Taller Profesional de Chocolate Bean to Bar
Del grano a la tableta – Aprende haciendo tu propio chocolate (2 días)
¿Quieres entender de verdad cómo se hace el chocolate desde cero?
Este taller intensivo está diseñado para profesionales del mundo gastronómico, emprendedores, chefs, chocolateros artesanos o apasionados que buscan introducirse en el universo del chocolate bean to bar desde una base sólida, práctica y real.
Durante dos días vivirás el proceso completo de transformación del cacao fino de aroma en una tableta de chocolate de alta calidad, elaborada por ti.
Formato del Taller: Seminario
Próxima Sesión:
A coordinar. Nuestro equipo te ayudará a fijar fecha y hora.
Duración del Taller: 120 minutos
Lo que tienes que saber...
¿Qué haré en este taller?
Durante el taller elaborarás un lote de 1 kg de chocolate desde el grano de cacao, y experimentarás cada etapa del proceso:
🔸 Seleccionarás granos de cacao crudo
🔸 Tostarás y pelarás manualmente tus propios granos
🔸 Molerás y refinarás la pasta en melanger
🔸 Atemperarás, moldearás y empaquetarás tus propias tabletas
Y además:
📚 Aprenderás sobre variedades de cacao, procesos de post-cosecha, y cómo estos influyen en el sabor final del chocolate.
👃 Participarás en catas técnicas para desarrollar tu paladar.
🧠 Recibirás consejos sobre emprendimiento chocolatero, packaging y storytelling.
Programa resumido
Día 1 – De la mazorca a la pasta de cacao
Introducción al cacao fino de aroma
Variedades y post-cosecha
Selección, tostado, pelado
Molienda y refinado
Cata de licor y control del proceso
Día 2 – De la mazorca de cacao a la tableta
Atemperado y moldeado
Cristalización y empaquetado
Degustación grupal
Branding y consejos para emprender
Entrega de certificados
¿Qué incluye el taller?
Tabletas de chocolate equivalentes a 1 kg de chocolate elaborado por ti
Todos los ingredientes y materiales
Uso de equipos profesionales (melangers, moldes, termómetros, etc.)
Manual del curso con teoría, procesos y tips
Certificado de participación
Degustaciones de chocolate de origen
¿A quién va dirigido este taller?
✔️ Personas que quieren iniciar su marca bean to bar
✔️ Chocolateros artesanos que buscan dominar el proceso
✔️ Emprendedores del mundo del cacao o la gastronomía
✔️ Profesionales que valoran el trabajo artesanal, el origen y la trazabilidad
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