¿Por qué el precio del cacao subió tanto en 2024–2025?
- Oscar Garcia
- 14 dic 2025
- 5 Min. de lectura
El 2024 y el 2025 marcaron un antes y un después en el mercado del cacao. Por primera vez en la historia moderna, el precio del cacao en bolsa superó niveles nunca vistos, llegando a más de 10.000 dólares por tonelada y duplicándose en cuestión de meses. Esta situación impactó profundamente a la industria chocolatera, a los consumidores y, especialmente, a los agricultores.
Pero… ¿por qué pasó esto? ¿Por qué subió tanto el cacao de un año a otro?Aquí te explicamos, de manera accesible y basada en hechos, las causas detrás de esta crisis histórica.
1. Enfermedades y caída de la producción en África Occidental
El factor principal detrás de la subida fue el colapso parcial de la producción en Ghana y Costa de Marfil, países responsables del 60–70% del cacao mundial.
¿Y por qué pasó esto? Pues debido a varios factores:
➤ "Swollen shoot": una enfermedad devastadora
El virus CSSVD (conocido como swollen shoot) obligó a talar miles de hectáreas de cacao. Al destruir los árboles, la producción cae durante años, porque un nuevo árbol tarda entre 3 y 5 años en producir.
➤ Clima extremo e impredecible
En 2023 y 2024, la región enfrentó lluvias torrenciales, periodos de sequía intensa y temperaturas inusualmente altas. Esto afectó:
la floración,
la maduración del fruto,
la fermentación,
y el secado del grano.
El resultado: menos cacao y de menor calidad.
➤ Plantaciones envejecidas
La mayoría de los árboles en ambas naciones tiene más de 25 años. Cuando un árbol envejece, produce menos, y sin inversión pública para renovarlos, el rendimiento cae año tras año.
2. Contratos incumplidos y un mercado desbordado
La escasez de cacao provocó una reacción en cadena. Las exportadoras de Ghana y Costa de Marfil no pudieron cumplir muchos contratos firmados previamente, porque no había suficiente cacao disponible.
Esto creó pánico en el mercado internacional:
las industrias compitieron ferozmente por el poco cacao disponible,
la especulación financiera se disparó,
los traders pagaron precios extraordinarios para asegurar cualquier lote,
y los precios subieron semana tras semana.
Muchos compradores estaban dispuestos a pagar lo que fuera por garantizar el suministro, incluso si la calidad no era la mejor.
3. Factores económicos que empeoraron el panorama
Además de la crisis agrícola, otros elementos contribuyeron a la tormenta perfecta:
➤ Costos logísticos y energéticos en aumento
Transportar un contenedor, almacenar cacao y asegurar la carga costó más en 2024–2025, elevando el precio final.
➤ Devaluación de monedas locales
En países productores, monedas como el cedi ghanés perdieron valor. Esto motivó que algunos productores vendieran en mercados informales, reduciendo aún más la oferta oficial.
➤ Nuevas políticas gubernamentales
Los gobiernos establecieron precios mínimos para proteger a los agricultores, algo positivo en teoría, pero que complicó los contratos y aumentó la presión sobre los compradores.
4. ¿Quién gana realmente cuando sube el precio del cacao?
Aunque pudiera parecer que los agricultores ganan con precios altos, la realidad es más compleja.
➤ Los agricultores reciben más, pero no como debería
Los precios de bolsa no son los precios que llegan al agricultor. Entre:
intermediarios,
tasas,
descuentos por humedad,
certificaciones,
y contratos gubernamentales,
la subida no se refleja de forma proporcional en sus ingresos.
➤ La industria soporta costos difíciles
Muchas empresas se vieron obligadas a subir precios, reducir productos o reformular recetas.
➤ Las marcas Bean to bar enfrentan el mayor reto
Para los chocolateros artesanos, que suelen pagar más por cacao de calidad y trazabilidad, la subida creó un dilema:seguir pagando precios altos para garantizar calidad, o renunciar a ciertos orígenes.
5. ¿Por qué también subió el cacao fino de aroma?
Aunque el cacao fino de aroma representa apenas el 5% del mercado global, también sufrió aumentos importantes. Esto ocurrió porque:
la escasez del cacao africano empujó a los grandes compradores a buscar alternativas,
los exportadores ajustaron sus precios para igualar el mercado,
y, en origen, los productores prefirieron vender a compradores rápidos en lugar de esperar a exportar granos de alta calidad.
Incluso compañías que históricamente pagaban muy por encima del mercado —como Cacao Latitudes u Original Beans— tuvieron que elevar aún más sus precios para asegurar cacao de calidad.
6. Mirando hacia adelante: ¿volverán a bajar los precios?
La mayoría de expertos coincide en que no veremos una normalización inmediata. Recuperar la producción requiere:
renovar árboles,
mejorar prácticas agrícolas,
invertir en resiliencia climática,
y asegurar ingresos dignos para los agricultores.
Esto tomará años. Mientras tanto, el cacao seguirá siendo un producto con oferta limitada y alta presión de demanda.
7. ¿Qué significa todo esto para Kina Chocolates?
¿Por qué apostamos por trazabilidad y por pagar más? En este contexto global, en Kina Chocolates tomamos una decisión clara desde el primer día: trabajar solo con cacao de origen que respete cuatro pilares fundamentales:
1. Trazabilidad real desde el origen
Sabemos exactamente de qué comunidad, región y productor proviene nuestro cacao.Esto no es solo un valor añadido: es la única forma de garantizar calidad sensorial, sostenibilidad y un comercio ético.
2. Pagamos precios superiores porque la calidad lo requiere
Incluso antes de la subida histórica de 2024–2025, ya pagábamos muy por encima del precio de mercado.¿Por qué?
porque la fermentación adecuada cuesta,
porque el secado bien hecho requiere tiempo y mano de obra,
porque los agricultores deben recibir un ingreso digno para producir cacao fino de aroma,
porque sin incentivos no existe calidad.
porque los agricultores reciben capacitaciones técnicas, herramientas para poder cultivar el cacao
La inversión y el mantenimiento de los viveros, centros de acopio, fermentado y secado, cuesta.
El cacao excepcional solo puede existir si quienes lo cultivan son valorados y remunerados justamente.
3. Trabajamos con productores que protegen su biodiversidad
El cacao fino y el cacao amazónico tienen un valor cultural, ecológico y gastronómico enorme.Apoyarlo significa defender bosques, historias, variedades nativas y modos de vida.
4. Transparencia: lo que pagamos y por qué lo pagamos
En Kina, cada tableta cuenta una historia real. Explicamos el origen, el proceso, el precio, y por qué elegimos trabajar con ese cacao y no con otro.Esta transparencia es fundamental en un mercado que muchas veces oculta la realidad del origen.
Conclusión
La subida del precio del cacao en 2024–2025 fue el resultado de una crisis agrícola, climática y económica sin precedentes. Pero también abrió una reflexión necesaria: el cacao no puede seguir siendo un producto barato. Su complejidad agrícola, su fragilidad frente al clima y el trabajo de miles de familias en origen lo convierten en un alimento valioso.
En Kina Chocolates creemos que el futuro del chocolate debe construirse sobre trazabilidad, pago justo, origen y respeto. Por eso seguimos apostando por los productores, por la calidad y por un modelo de comercio más humano —incluso cuando el mercado está en crisis.
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