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Kina Chocolates te invita a explorar un mundo de sabores auténticos con chocolates artesanales de la mejor calidad y experiencias únicas para todos los amantes del cacao. Descubre nuestra filosofía bean-to-bar, participa en nuestros talleres y catas de chocolate o compra el mejor chocolate artesanal

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Calidad, sostenibilidad y trazabilidad garantizada.

Kina Chocolates ofrece chocolate artesanal elaborado con los más altos estándares de calidad, trazabilidad y sostenibilidad. Adaptamos nuestras soluciones para autónomos, pequeñas empresas y distribuidores que buscan productos premium para su negocio.

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Los 7 pasos del proceso de elaboración

Descubre cómo trabajamos de manera artesanal todo nuestro chocolate

1. Selección del cacao

El secreto para elaborar un buen chocolate es trabajar con un buen cacao. Para ello, seleccionamos la región con la que queremos trabajar, obtenemos información sobre los métodos de trabajo de la finca, la cooperativa o región cacaotera y finalmente vemos las notas aromáticas de sus respectivos cacaos.

2. Tostado

Después de haber limpiado previamente el cacao, procedemos a tostarlo. Este proceso es fundamental para que el cacao despliegue todo su aroma. Además, este proceso nos ayudará a poder eliminar posteriormente la cascarilla del cacao.

3. Triturado y descascarillado

Los granos de cacao tostado se colocan en una tritutadora que los reducirá a partículas medianas. Después, con un sistema de ventilación se retirará la cascarilla. El producto que obtenemos al final se le denomina nib de cacao.

4. Refinado y conchado

El proceso de refinado consiste entriturar la pasta de cacao hasta que la textura quede bien lisa, cremosa y suave. Al mismo tiempo que se produce el refinado, el proceso del conchado entra en acción.

En este proceso, se le añaden los diferentes ingredientes al cacao (como azúcar o manteca de cacao adicional), para que se mezclen con el cacao hasta que sea una masa uniforme. Gracias a este proceso terminaremos de desarrollar todo el sabor que tiene el cacao.

5. Atemperado

Atemperar el chocolate es una técnica que consiste en controlar la temperatura del chocolate para que sea visualmente atractivo y tenga un aspecto bien brillante. En esta técnica, se juega con las temperaturas del chocolate y esto permite que el chocolate al final tenga un buen sonido al partirlo y se vea bien brillante.

6. Moldeado

Una vez el chocolate está atemperado, añadiremos el chocolate en los moldes y los dejaremos enfriar unas 12 horas aproximadamente. Esto permitirá que el chocolate regrese a su forma sólida original, tenga un aspecto brillante y podamos desmoldarlo de una manera práctica y sencilla.

7. Empaquetado

Cuando ya hemos terminado con todo el proceso, el chocolate ya está preparado para ser empaquetado y listo para consumir 🍫🍫🍫.

1. Selección del cacao

El secreto para elaborar un buen chocolate es trabajar con un buen cacao. Para ello, seleccionamos la región con la que queremos trabajar, obtenemos información sobre los métodos de trabajo de la finca, la cooperativa o región cacaotera y finalmente vemos las notas aromáticas de sus respectivos cacaos.

2. Tostado

Después de haber limpiado previamente el cacao, procedemos a tostarlo. Este proceso es fundamental para que el cacao despliegue todo su aroma. Además, este proceso nos ayudará a poder eliminar posteriormente la cascarilla del cacao.

3. Triturado y descascarillado

Los granos de cacao tostado se colocan en una tritutadora que los reducirá a partículas medianas. Después, con un sistema de ventilación se retirará la cascarilla. El producto que obtenemos al final se le denomina nib de cacao.

4. Refinado y conchado

El proceso de refinado consiste entriturar la pasta de cacao hasta que la textura quede bien lisa, cremosa y suave. Al mismo tiempo que se produce el refinado, el proceso del conchado entra en acción.

En este proceso, se le añaden los diferentes ingredientes al cacao (como azúcar o manteca de cacao adicional), para que se mezclen con el cacao hasta que sea una masa uniforme. Gracias a este proceso terminaremos de desarrollar todo el sabor que tiene el cacao.

5. Atemperado

Atemperar el chocolate es una técnica que consiste en controlar la temperatura del chocolate para que sea visualmente atractivo y tenga un aspecto bien brillante. En esta técnica, se juega con las temperaturas del chocolate y esto permite que el chocolate al final tenga un buen sonido al partirlo y se vea bien brillante.

4. Refinado y conchado

El proceso de refinado consiste entriturar la pasta de cacao hasta que la textura quede bien lisa, cremosa y suave. Al mismo tiempo que se produce el refinado, el proceso del conchado entra en acción.

En este proceso, se le añaden los diferentes ingredientes al cacao (como azúcar o manteca de cacao adicional), para que se mezclen con el cacao hasta que sea una masa uniforme. Gracias a este proceso terminaremos de desarrollar todo el sabor que tiene el cacao.

4. Refinado y conchado

El proceso de refinado consiste entriturar la pasta de cacao hasta que la textura quede bien lisa, cremosa y suave. Al mismo tiempo que se produce el refinado, el proceso del conchado entra en acción.

En este proceso, se le añaden los diferentes ingredientes al cacao (como azúcar o manteca de cacao adicional), para que se mezclen con el cacao hasta que sea una masa uniforme. Gracias a este proceso terminaremos de desarrollar todo el sabor que tiene el cacao.

4. Refinado y conchado

El proceso de refinado consiste entriturar la pasta de cacao hasta que la textura quede bien lisa, cremosa y suave. Al mismo tiempo que se produce el refinado, el proceso del conchado entra en acción.

En este proceso, se le añaden los diferentes ingredientes al cacao (como azúcar o manteca de cacao adicional), para que se mezclen con el cacao hasta que sea una masa uniforme. Gracias a este proceso terminaremos de desarrollar todo el sabor que tiene el cacao.

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International Chocolate Awards

Kina Chocolates ha ganado 2 medallas en 2024 a nivel internacional en la competición europea de los International Chocolate Awards. Estos premios reconocen la calidad del chocolate y su trazabilidad completa. Descubre nuestros chocolates ganadores:

Chuncho 70% – medalla de plata
Piura 72% – medalla de bronce

Nuestros Chocolates

Marca Responsable

Descubre quiénes somos, qué nos impulsa como marca y de dónde proviene el cacao con el que trabajamos.

En Kina Chocolates buscamos colaborar con la protección del medio ambiente y el desarrollo de las comunidades cacaoteras, regenerando los ecosistemas y mejorando la calidad de vida de las personas.